5月12-18日是2024年全民營養周，主題為“奶豆添營養，少油更健康”，呼吁大眾多吃奶類和大豆，并避免過多攝入烹調油，一起踐行“健康中國 營養先行”的理念。5月17日上午，我院公共衛生科聯合門診部和臨床營養科在門診大廳，開展全民營養周及防治碘缺乏病日義診宣傳活動。

活動中，醫務人員為前來咨詢的群眾進行營養相關疾病的評估和宣教，同時發放疾病膳食指南、碘缺乏病及高血壓防治宣傳資料百余份，有效地指導公眾及慢性代謝性疾病患者平衡膳食，營養健康。

如何健康添奶？

牛奶中富含鈣，是膳食中最容易被吸收的鈣來源。我國居民膳食鈣攝入量一直處于較低水平，為了改善我國居民鈣營養狀況，尤其是兒童及絕經期婦女，《中國居民膳食指南（2022）》中建議奶類攝入量每天不少于300ml。不論任何年齡人群，都應該堅持每天食用奶及奶制品。對牛奶蛋白過敏的人，應避免食用奶制品。

1、奶類及其制品的營養價值

奶類是一種營養成分豐富且組成比例適宜、易消化吸收的高營養價值食品，市場上常見的奶類及其制品主要有液態奶、酸奶、奶酪及奶粉等。奶類是優質蛋白質、維生素B2和鈣的良好來源。牛奶中蛋白質含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優質蛋白質。脂肪含量為3%~4%。奶中乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質吸收。經過發酵的酸奶含有豐富的益生菌，其中乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收，是膳食中鈣和蛋白質的良好來源，對人體健康益處良多。

2、如何做到每天300ml奶？

每天一杯奶，或相當于300ml液態奶的奶制品（以鈣含量為基準）。在家吃飯,早餐飲用一杯牛奶(200-250ml),午餐加一杯酸奶(100-125ml)，對兒童來說，早餐可以吃奶酪2-3片,課間休息時喝一瓶牛奶或酸奶。

3、如何選擇合適的牛奶？

牛奶大致可以分為兩類——純牛奶和調制奶，它們最大的區別在于原料上，純牛奶的原料有且只有一種，那就是——生牛乳，而調制奶除了生牛乳外，還加入了其他食品原料，比如水、白砂糖、濃縮果汁等。我國的食品安全標準對純牛奶中蛋白質和脂肪的含量要求都要高于調制奶。

鮮牛奶和常溫奶選哪一種？

鮮牛奶和常溫奶都是只由生牛乳制作而來的，都是純牛奶。兩種牛奶主要在殺菌方式、貯存條件、保質期以及口味上有一定差別，但在營養價值上差別不大。

超重或肥胖者應選擇飲用脫脂奶或低脂奶；對于乳糖不耐受的人來說，可以選擇不含乳糖的舒化奶或者少糖酸奶；乳飲料不是奶制品，購買時應仔細閱讀食品標簽。

（公共衛生科 營養科）