5月12-18日是2024年全民營(yíng)養(yǎng)周，主題為“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”，呼吁大眾多吃奶類和大豆，并避免過(guò)多攝入烹調(diào)油，一起踐行“健康中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)先行”的理念。5月17日上午，我院公共衛(wèi)生科聯(lián)合門診部和臨床營(yíng)養(yǎng)科在門診大廳，開展全民營(yíng)養(yǎng)周及防治碘缺乏病日義診宣傳活動(dòng)。

活動(dòng)中，醫(yī)務(wù)人員為前來(lái)咨詢的群眾進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的評(píng)估和宣教，同時(shí)發(fā)放疾病膳食指南、碘缺乏病及高血壓防治宣傳資料百余份，有效地指導(dǎo)公眾及慢性代謝性疾病患者平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)健康。

如何健康添奶？

牛奶中富含鈣，是膳食中最容易被吸收的鈣來(lái)源。我國(guó)居民膳食鈣攝入量一直處于較低水平，為了改善我國(guó)居民鈣營(yíng)養(yǎng)狀況，尤其是兒童及絕經(jīng)期婦女，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議奶類攝入量每天不少于300ml。不論任何年齡人群，都應(yīng)該堅(jiān)持每天食用奶及奶制品。對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人，應(yīng)避免食用奶制品。

1、奶類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶類是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富且組成比例適宜、易消化吸收的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品，市場(chǎng)上常見(jiàn)的奶類及其制品主要有液態(tài)奶、酸奶、奶酪及奶粉等。奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B2和鈣的良好來(lái)源。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪含量為3%~4%。奶中乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸奶含有豐富的益生菌，其中乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收，是膳食中鈣和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，對(duì)人體健康益處良多。

2、如何做到每天300ml奶？

每天一杯奶，或相當(dāng)于300ml液態(tài)奶的奶制品（以鈣含量為基準(zhǔn)）。在家吃飯,早餐飲用一杯牛奶(200-250ml),午餐加一杯酸奶(100-125ml)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，早餐可以吃奶酪2-3片,課間休息時(shí)喝一瓶牛奶或酸奶。

3、如何選擇合適的牛奶？

牛奶大致可以分為兩類——純牛奶和調(diào)制奶，它們最大的區(qū)別在于原料上，純牛奶的原料有且只有一種，那就是——生牛乳，而調(diào)制奶除了生牛乳外，還加入了其他食品原料，比如水、白砂糖、濃縮果汁等。我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)純牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的含量要求都要高于調(diào)制奶。

鮮牛奶和常溫奶選哪一種？

鮮牛奶和常溫奶都是只由生牛乳制作而來(lái)的，都是純牛奶。兩種牛奶主要在殺菌方式、貯存條件、保質(zhì)期以及口味上有一定差別，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上差別不大。

超重或肥胖者應(yīng)選擇飲用脫脂奶或低脂奶；對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，可以選擇不含乳糖的舒化奶或者少糖酸奶；乳飲料不是奶制品，購(gòu)買時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽。

（公共衛(wèi)生科 營(yíng)養(yǎng)科）